Menemukan Ilmu di Balik Angka Gizi: Pengalaman Nyata Mahasiswa Kimia PKL di UPT Labkesda Jawa Timur

 Oleh: Handini Zahrah Firdausi, Mahasiswa Program Studi S-1 Kimia, Universitas Negeri Surabaya

Di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola makan sehat dan kandungan gizi dalam pangan, keberadaan lembaga pengujian seperti UPT Laboratorium Kesehatan Daerah (Labkesda) Jawa Timur menjadi sangat penting. Salah satunya adalah laboratorium pangan, yang bertugas melakukan analisis terhadap zat gizi dalam bahan atau produk makanan. Pengujian ini mencakup parameter seperti kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, gula reduksi, vitamin C, serta mineral. Layanan ini mendukung upaya pemerintah dan pelaku industri dalam menjamin keamanan serta mutu pangan yang beredar di pasaran.

(Sumber: Pribadi)

Sebagai mahasiswa S-1 Kimia yang berkesempatan menjalani Praktik Kerja Lapangan (PKL) di laboratorium ini, penulis menyaksikan secara langsung bagaimana prosedur berlangsung dengan teliti dan terstruktur. Setiap sampel yang dianalisis diproses secara sistematis, mulai dari tahap preparasi hingga pelaporan hasil. Pengalaman ini memberikan pemahaman bahwa di balik satu baris informasi nilai gizi pada label makanan, terdapat rangkaian kerja ilmiah yang menuntut ketelitian, kecermatan, dan tanggung jawab yang tinggi. Dunia laboratorium bukan sekadar ruang pengujian, melainkan bagian penting dalam upaya perlindungan konsumen.

Menariknya, UPT Labkesda Jawa Timur tidak hanya melayani institusi pemerintahan, tetapi juga terbuka untuk masyarakat umum yang membutuhkan jasa pengujian pangan. Hal ini menunjukkan pentingnya kolaborasi antara lembaga teknis, akademisi, dan masyarakat luas dalam membangun sistem keamanan pangan. Namun demikian, penting juga untuk mendorong peningkatan literasi publik terhadap makna di balik angka-angka gizi tersebut agar masyarakat tidak hanya mengonsumsi informasi, tetapi juga memahami dampaknya terhadap kesehatan mereka.

“Melalui pengalaman ini, saya tidak hanya belajar tentang metode analisis pangan, tetapi juga tentang peran nyata ilmu kimia dalam menjawab kebutuhan masyarakat” ujar mahasiswa S-1 Kimia yang sedang melaksanakan PKL di UPT Labkesda Jawa Timur.  UPT Labkesda Jawa Timur memberi gambaran nyata bahwa penguasaan teori di bangku kuliah harus diimbangi dengan pemahaman lapangan. Sebab pada akhirnya, ilmu pengetahuan seharusnya hadir untuk memberi manfaat, bukan hanya untuk dipelajari.

Tak hanya terlibat di laboratorium kimia pangan saja, penulis juga terlibat dalam laboratorium kimia lingkungan. khususnya dalam analisis kualitas air. Meskipun masih berada pada tahap tahap running, keterlibatan ini membuka wawasan baru mengenai pentingnya pemantauan lingkungan secara kimiawi seperti kadar logam berat serta parameter kimia lain yang berkaitan dengan standar kualitas air bersih. Proses analisis ini meski belum sepenuhnya rutin dilakukan oleh mahasiswa, tetap menjadi bagian penting dari pembelajaran langsung di lapangan, karena menunjukkan bahwa kompetensi seorang kimiawan tidak hanya terbatas pada satu bidang saja. Peran kimia lingkungan yang dijalankan ini mencerminkan cakupan luas dari ilmu kimia dalam menjaga kualitas hidup manusia, baik melalui pangan yang aman maupun lingkungan yang sehat. 

Keberadaan UPT Labkesda Jawa Timur, khususnya melalui laboratorium pangannya, memegang peran strategis dalam menjamin mutu dan keamanan pangan yang beredar di masyarakat. Tak sekadar sebagai tempat pengujian, laboratorium ini menjadi pilar penting dalam sistem perlindungan konsumen dan kesehatan masyarakat. Dengan layanan pengujian yang akurat dan profesional, UPT Labkesda turut mendukung pengambilan keputusan berbasis data dalam pengawasan pangan. Pengalaman belajar di lingkungan laboratorium ini memberikan kesadaran bahwa sains memiliki peran nyata di balik layar kehidupan sehari-hari dan UPT Labkesda adalah salah satu wujud nyatanya.

S-1 Kimia: S1 KIMIA FMIPA UNESA

S-2 Kimia: https://s2kimia.fmipa.unesa.ac.id/